工业火碱

火碱又名烧碱、苛性钠，化学名称氢氧化钠，常温下为白色固体，具有强腐蚀性，易溶于水，其水溶液呈强碱性，是一种极常用的碱。市售火碱有固态和液态两种：固体呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆；纯液体烧碱为无色透明液体。火碱广泛应用于化工、印染、造纸、环保等很多行业，有工业级、食品级（食品添加剂氢氧化钠）之分，两者的主要区别不在于其纯度高低，而是铅、砷、汞等有毒物质的含量有差异，工业级的因有毒物质含量较高而不得用于食品行业。

不法添加的原因

一些不法分子在制作鱿鱼、海参、鲜奶等食品时会违法使用工业火碱, 主要原因是工业火碱成本低, 能改善产品外观和口感, 如使鱿鱼、海参的外观更鲜亮, 而且增加该类水产品的体积和重量。将工业火碱加入生鲜乳中则是作为防腐剂以掩盖生鲜奶酸败后的味道。食用含较多火碱的食品,易灼伤消化道, 损伤胃黏膜。同时, 工业火碱中含较多重金属, 其中 Pb、As、Hg 含量较高, 而这些重金属对人体有严重危害。鉴于此, 2008 年 12 月 15 日卫生和计划生育委员会(原卫生部)发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单中, 明确将工业火碱列为违法添加的非食用物质。 

检测方法

差示扫描量热法对研究聚合物的结构和热力学特征是一种非常有效的方法, 在近年来的食品分析中常常被用作蛋白质变性和组织结构变化的工具。原子吸收光谱法具有分析速度快、准确度高、选择性好及检出限低(达μg /cm3级)等优点, 是常用的重金属元素的痕量分析方法之一。

火碱又名烧碱、苛性钠，化学名称氢氧化钠，常温下为白色固体，具有强腐蚀性，易溶于水，其水溶液呈强碱性，是一种极常用的碱。市售火碱有固态和液态两种：固体呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆；纯液体烧碱为无色透明液体。火碱广泛应用于化工、印染、造纸、环保等很多行业，有工业级、食品级（食品添加剂氢氧化钠）之分，两者的主要区别不在于其纯度高低，而是铅、砷、汞等有毒物质的含量有差异，工业级的因有毒物质含量较高而不得用于食品行业。

不法添加的原因

一些不法分子在制作鱿鱼、海参、鲜奶等食品时会违法使用工业火碱, 主要原因是工业火碱成本低, 能改善产品外观和口感, 如使鱿鱼、海参的外观更鲜亮, 而且增加该类水产品的体积和重量。将工业火碱加入生鲜乳中则是作为防腐剂以掩盖生鲜奶酸败后的味道。食用含较多火碱的食品,易灼伤消化道, 损伤胃黏膜。同时, 工业火碱中含较多重金属, 其中 Pb、As、Hg 含量较高, 而这些重金属对人体有严重危害。鉴于此, 2008 年 12 月 15 日卫生和计划生育委员会(原卫生部)发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单中, 明确将工业火碱列为违法添加的非食用物质。 

检测方法

差示扫描量热法对研究聚合物的结构和热力学特征是一种非常有效的方法, 在近年来的食品分析中常常被用作蛋白质变性和组织结构变化的工具。原子吸收光谱法)具有分析速度快、准确度高、选择性好及检出限低(达μg /cm3级)等优点, 是常用的重金属元素的痕量分析方法之一。